Рецепта WEBER - Цяло пиле на барбекю върху бира

1 цяло пиле

¼ чаша кашерна сол

Сухи подправки:

2 ч.л. лук на прах

2 ч.л. чесън на прах

1 ч.л. чили на прах

½ ч.л. прясно смлян черен пипер

1 кутия светла или друга бира, на стайна температура

4 шепи чипс от хикория

Съд за печене на пиле с незалепващо керамично покритие Weber® или Стойка за пиле Weber® GBS

термометър за моментално отчитане на температурата

1. Поръсете сол по цялата повърхност и вътрешността на пилето и го увийте с фолио за свежо съхранение. Оставете в хладикник за 1½ до 2 часа.
2. Накиснете дървения чипс от хикория във вода за поне 30 минути.
3. В малка купа смесете сухите подправки.
4. Изплакнете пилето със студена вода. Внимателно го подсушете с кухненска хартия. Натрийте го отвън и отвътре със сместа от сухи подправки.
5. Подгответе барбекюто за индиректно готвене на средна температура (180° до 230°C).
6. Поставете бира в контейнера на съда за печене на пиле Weber®.
7. Изцедете и добавете дървения чипс върху горещите въглища или го сложете в кутията за опушване на газовото барбекю. Затворете капака. Когато чипсът започне да пуши, сложете съда с пилето върху скарата.
8. Печете индиректно на средна температура, със затворен капак, между 1¼ до 1½ часа. Измерете вътрешната температура в най-дебелата част на гърдите (без да докосвате костта). Тя трябва да е достигнала поне 74°C.
9. Извадете пилето от барбекюто и го оставете да почине за 5-10 минути.
10. Нарежете пилето на парчета и сервирайте топло.