Рецепта WEBER - Перфектни телешки ребра на барбекю

Смес от подправки за натриване:

2 супени лъжици сушена майорана

2 супени лъжици червен пипер

1 чаена лъжичка сух чесън

1 чаена лъжичка светлокафява захар

1 чаена лъжичка едра морска сол

1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер

телешки ребра (около 2.3 kg)

Сос:

360 ml барбекю сос

240 ml вино Каберне Совиньон

Допълнително:

едра морска сол

прясно смлян черен пипер

1. В малка купа смесете сухите съставки.
2. Отрежете излишната мазнина от ребрата. Натрийте месото обилно със сместа от подправки, увийте в стреч фолио и оставете в хладилника за 12 часа. 
3. Оставете ребрата да престоят на стайна температура за 30 минути преди печене на барбекюто. Подгответе скарата за индиректно готвене при средна температура (180◦C до 230◦C).
4. Почистете скарата с четка. Изпечете ребрата директено под затворен капак за около 10 минути, докато се запекат равномерно. Завъртете веднъж. Прехвърлете в голяма алуминиева тава за еднократна употреба - тя трябва да е достатъчно голяма, за да могат ребрата да се съберат едно до друго. Ако е необходимо, нарежете ребрата на по-малки парчета.
5. Смесете съставките за соса в средно голяма тенджера. Сложете на котлона и оставете да заври. Ребрата се заливат със соса и се покриват добре с алуминиево фолио.
6. Запечете ребрата индиректно на среден огън при затворен капак (около 1¾ часа). Завъртете веднъж.
7. Извадете ребрата от тавата и нарежете на парчета. Отстранете излишната мазнина от соса и овкусете със сол и черен пипер. Поднесете ребрата горещи, със соса в отделна купа.