Барбекюта на дървени въглища - Цени - Градински барбекюта

Първото барбекю на дървени въглища с капак

Първото барбекю на въглища с капак в света е изобретено от Джордж Стивън в началото на 50-те години на миналия век. Стивън бил заварчик в завода на Weber Brothers Metal Works в Чикаго, Илинойс. Той обичал за пече на скара в свободното си време и се чудил как да подобри вкуса на храната. Хрумнало му да разреже на две метална шамандура, да пробие отвори за въздух отгоре и отдолу и да добави крачета, за да му е по-удобно да грилова. Дизайнът бил толкова успешен, че бързо станал популярен. Weber Brothers Metal Works започнали да произвеждат изобретението в големи количества. Днес барбекютата на Weber са емблематична част от американската култура на задния двор и са известни със своята издръжливост и уникален вкус. До ден днешен барбекютата на въглища WEBER® се произвеждат в САЩ. Подходящи са за хора, които правят барбекю от време на време, при специални събирания, и които се наслаждават на разпалването на въглищата, докато пият бира и си говорят с приятели.

Какво има в едно Weber барбекю на дървени въглища

Купа и капак от стомана, емайлирана с порцелан с 10 години гаранция – изключително издръжлив материал. Не се надрасква, не ръждясва. Порцелановото покритие разпределя температурата равномерно в цялото барбекю.
Отвори за въздух от алуминий, устойчиви на ръжда – на купата и на капака. Осигуряват правилната циркулация на въздуха и равномерното изпичане на храната. Чрез тях с лекота регулирате температурата в барбекюто – по-малко въздух, по-ниска температура и обратното.
Скара за готвене – с диаметъ Ø 47, 57, 67 cm. Повечето модели барбекюта се продават с тройно никелирани стоманени скари. Някои от тях може да са снабдени с панти, които позволяват прибавянето на въглища по време на готвене, без да се премества нагорещената скара.
GBS скара (Gourmet Barbecue System) – изработена е от тройно никелирана стомана, но има подвижна централна част. На нейно място се предлагат 8 различни аксесоара, с помощта на които може да се приготвят разнообразни ястия.
Чугунена GBS скара за стекове с ромбоидни шарки – чугунът има изключителен капацитет на загряване и е идеален за запечатването на стекове на много висока температура.
Чугуненият GBS тиган е подходящ за бекон, яйца, палачинки, тостове, скариди, паеля и др.
Холандският GBS съд е предназначен за приготвянето на крехко задушено, питателни яхнии, апетитно къри. В него можете да изпечете различни видове хляб или да направите греяно вино през зимата, докато наденичките се пекат отстрани.
GBS скарата предлага още съд за печене на цяло пиле GBS, плоча за пица GBS, приставка за гофрети GBS, уок тиган GBS.
Решетка за въглища от неръждаема стомана - предпазва дъното на барбекюто от високата температура на нагорещените въглища.
Система за почистване от неръждаема стомана – при някои модели имаме само подвижен контейнер за пепел (прилича на купа), а при други контейнерът е затворен и пепелта не се разпилява при по-силен порив на вятъра.
Дръжка на капака с топлинен протектор - за безопасно готвене.
Други екстри – капак на панти, капак Tuck-Away, куки за окачването на прибори за барбекю, страничен сгъваем плот, количка с колела, електронно газово запалване на барбекюто на въглища, термометър върху капака, функция за опушване, рафт под барбекюто – за стабилност и съхранение, шиш с моторче – за чеверме.

Методи за готвене на барбекю на въглища

Ако досега сте ползвали само открита скара, следващата информация ще Ви заинтригува. Печенето на барбекю без капак означава, че губите топлина и целият този прекрасен опушен аромат изчезва във въздуха. Всички барбекюта на Weber работят при затворен капак, включително и барбекютата на въглища. По този начин месото се сготвя равномерно, остава сочно и се опушва, температурата се контролира лесно и се акумулира, възпламеняванията са рядко явление, заради намаления приток на кислород.

Гриловане - директно готвене на барбекю на въглища

При този метод храната се поставя директно над въглищата/брикетите. Температурата е висока между 200◦С-290◦С, а храната се пече не повече от 25 минути. Това готвене е най-близо до класическото разбиране за скара. Методът е подходящ за изпичането на стекове от месо и риба, кюфтета и бургери, зеленчуци, плодове, миди, скариди и др. При този метод може да използвате и чипс за опушване.

Печене - индиректно готвене на барбекю на въглища

При индиректното готвене храната се поставя встрани от въглищата/брикетите. Температурата е средна между 180◦С-200◦С, а времето за изпичане на храната е над 25 минути. По този начин може да приготвите цяла риба, пиле и пуйка, пилешки бутчета и крилца, цял картоф, пица, брауни и др. И при този метод може да подсилите вкуса с подходящ чипс за опушване. Препоръчително е да поставите алуминиева тавичка с вода, която да улавя мазнината от печеното.

Метод 50/50 - комбинация от гриловане и печене

При метода 50/50, горещите въглища са в едната половина на скарата, а до тях от другата страна е поставена тавата с вода за събиране на мазнина. Първо запечатвате месото за кратко време над горещите въглища, след което го премествате върху тавата с вода, за да се сготви и запече на индиректна температура. Методът е подходящ за пилешки гърди, пилешко месо и наденички. Ако барбекюто гори прекалено силно, затворете леко вентилационния отвор на капака, за да достигнете подходящата средна температура между 180◦С-200◦С .

Бавно готвене (slow and low) и опушване на барбекю на въглища

При бавното готвене на храната притокът на кислород се намалява и температурата на готвене е ниска – около 90◦С-130◦С. Под месото се поставя тавичка с вода, бира и билки, която улавя капките мазинина по време на готвене и осигурява влага, за да се запази сочността. Методът е подходящ за бaрбекюта на въглища, газови грилове и опушвачи. Печенето продължава 6-8 часа и е перфектно за приготвянето на ребра, голямо парче месо, цяло пиле. За този метод използвайте дървени парчета за опушване. Те горят и отделят аромата си дълго време. Използвайте и дървени брикети - те горят два пъти по-дълго от обикновените дървени въглища.

Дървени въглища, дървени брикети, чипс и парчета за опушване

Брикетите WEBER® са подходящи за бавно готвене, защото вдигат температура по-бавно, но я поддържат за по-дълго време.
Дървените въглищата WEBER® се разгарят по-бързо, но и изгасват по-бързо. Запалването на дървени въглища и брикети е изключително лесно с уреда за разпалване на Weber. Той прилича на комин, пълни се с въглища и под него се поставят 2-3 кубчета за запалване. Изчаква се 10 минути и въглищата се изсипват върху решетката за въглища или в кошниците за въглища – използват се за директно и индиректно готвене. Никога не използвайте течност за запалване – тя придава лош вкус на храната.
Чипсът за опушване се препоръчва при храни, които се приготвят за по-кратко време. Преди употреба чипсът винаги се накисва във вода за 30 минути, после се отцежда и се поставя направо върху въглищата.
Дървените парчета за опушване се препоръчват при бавно готвене и по-дълго опушване. Те не се накисват във вода. Поставят се директно върху въглищата.

Аксесоари за барбекюта на въглища

Комплект 2 броя прибори за барбекю WEBER® е подходящ за по-малки барбекюта, тъй като приборите са по-къси.
Комплект 3 броя прибори за барбекю WEBER® се състои от по-дълги прибори и се препоръчва при барбекюта с по-голям размер, за да бъдат ръцете ви по-далеч от топлината.
Четка за барбекю WEBER® Т-форма, 30 сm – изберете четка, с която да отстраните овъглените остатъци от храна от предишното готвене.
Уред за разпалване на въглища WEBER® - незаменим помощник за всеки грил майстор, запалването става лесно, необходими са ви 10 минути за перфектно разпалени въглища всеки път.
Ръкавица за барбекю WEBER® предпазва ръката и предмишницата и е подходяща за големи барбекюта.
Покривала за барбекю WEBER® - осигурете защита за барбекюто, когато не го използвате. Изберете подходящ калъф спрямо модела на грила.
Дървени въглища WEBER® - перфектни за директно и индиректно готвене.
Дървени брикети WEBER® - създадени са за slow and low бавно готвене и опушване.
Съд за печене на пиле с незалепващо керамично покритие WEBER® - пригответе невероятно вкусно крехко цяло пиле с неповторим барбекю вкус. В същия съд може да изпечете и брауни.
Кошницата за риба WEBER® е един от необходимите аксесоари, ако обичате да похапвате риба на скара. С нейна помощ прясната риба никога няма да залепне и да се разпадне на парчета докато я обръщате. Лесно, чисто и удобно. Изберете един от двата размера спрямо големината на барбекюто.
Чипсове за опушване WEBER® - изберете вида на чипса спрямо храната, която ще приготвяте. За директно и индиректно готвене.
Дървени парчета за опушване WEBER® - подходящи за бавно slow and low готвене и опушване.

Ако притежавате GBS скара за барбекю, можете да закупите някои от следните аксесоари:

Чугунена GBS скара WEBER® - за стекове с ромбоидни шарки.
Чугуненият GBS тиган WEBER® е подходящ за бекон, яйца, палачинки, тостове, скариди, паеля и др.
Холандският GBS съд WEBER® за крехко задушено, питателни яхнии, апетитно къри, хляб, греяно вино.
Съд за печене на цяло пиле GBS WEBER®
Плоча за пица GBS WEBER®
Приставка за гофрети GBS WEBER®
Уок тиган GBS WEBER®

В категория Аксесоари за барбекю можете да намерите още много тавички, преса за бургери, престилки, термометри и най-различни WEBER® аксесоари. Богатата гама аксесоари е едно от най-големите предимства на WEBER®.

Запалване и употреба на барбекю на дървени въглища

Преди употреба е необходимо да подготвите барбекюто. Проверете контейнера за пепел и го изпразнете, ако се е събрало голямо количество от предишното готвене.
Уверете се, че отворите за въздух на дъното и на капака са напълно отворени.
Махнете скарата за готвене и я оставете настрани.
Запалете въглищата по традиционния начин върху решетката за въглища или използвайте уред за разпалване на въглища WEBER®.
Оставете въглищата да се разгорят добре за 10-15 минути и да побелеят.
Изсипете ги на решетката за въглища, ако използвате уреда и после поставете скарата за готвене. Затворете капака на барбекюто.
Оставете барбекюто да се загрее добре за още 10-15 минути, докато грилът вдигне висока температура.
Отворете капака и почистете скарата с четка, за да отстраните овъглените остатъци храна от предишното готвене.
Вашето барбекю на въглища е готово за употреба. Никога не мажете скарата за готвене с мазнина. Сложете тънък слой олио или зехтин върху месото или зеленчуците. Контролирайте температурата посредством отворите за въздух.

Барбекюта на въглища